魔芋素食消费线

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魔芋粉丝呆板

概况介绍

魔芋粉丝加工技能    

1.质料与设置装备摆设。质料接纳颠末二次碾磨或水洗后,光彩白,其粒度用100目筛过90%,粘度大于20000、水份含量低于8%、S0:残留量小于0.38/kg的魔芋精粉;氢氧化钙(选用日本入口或国产高纯度)3柠檬酸。设置装备摆设为膨化搅拌罐、精粹机、加碱机、热成型、出丝模具、滚水杀菌机等。    

2.工艺流程:魔芋精粉→膨化→精粹→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→制品   

3.操纵技能要点    

(1)膨化:在常温下将魔芋精粉与水按1:28~30的比例在九游会不锈钢膨化搅拌罐中混淆配制,以每分钟20~30转的速率搅拌,混淆液的温度控制在25左右,搅拌的混淆液不随搅拌器转动时中止搅拌,然后将膨化混淆液在罐中静置膨化1~2小时 魔芋机器零售,构成波动的悬浮液。  

(2)精粹:用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升/分的送料量送人精粹机中,并在送液的同时参加(事后配制好的)2%的氢氧化钙Ca(OH)2廓清溶液。以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精粹机中混淆,以每分钟800转的速率举行搅拌混淆匀称。   

(3)制丝:精粹的魔芋凝胶经过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的活动热水中构成不行凝胶丝 魔芋机器设置装备摆设,并使粉丝在坚持活动的形态下的不锈钢曲槽的热水中活动定型 魔芋机器,以防粉丝间的粘结。

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